ירקות ותבלינים

בייבי שומר

לבייבי שומר טעם אניס מתקתק עדין ומרענן, מרקמו פריך ופחות סיבי משומר בוגר וניתן לשלבו במנות בשלמותו. טעמו האניסי הופך עדין מאוד בבישול ומעניק לאוכל טעם מיוחד מבלי שישתלט על התבשיל כולו.

מקורו של השומר באגן הים התיכון, הוא מצוי הן כירק תרבותי והן כצמח בר הגדל ליד ואדיות ובאזורי סלעים. השומר משמש לבישול, כתבלין וכירק, בעל טעם אניס עדין, שכל רכיביו אכילים- זרעים, גבעולים ועלים. בגבעול ובעלים משתמשים להכנת מאכלים ותבשילים והזרעים משמשים למרפא ברפואה הטבעית והמסורתית.

שימושים- בייבי שומר נהדר מבושל בקדירות, תבשילי בשר, דגים ומרקים או צלוי בשלמותו כאנטיפסטי, הוא גם בסיס מרענן ופריך למגוון סלטים וניתן להחמצה. לעלי הבייבי השומר טעם אניסי מובהק יותר, הם משתלבים נהדר עם דגים, לתיבול סלטים, גבינות, תבשילים, מרקים, להכנת מטבלים ורטבים ולקישוט.

יתרונות תזונתיים- השומר עשיר בויטמין C, חומצה פולית, סיבים תזונתיים ואשלגן. ברפואה הטבעית השומר נחשב יעיל כנגד דלקות, קשיי עיכול, כאבי בטן, שלשולים, קלקולי קיבה, גזים וכן מעודד יצירת חלב אם.