ירקות ותבלינים > אנדיב (עולש)

אנדיב טרי עם ירקות שורש וחציל קלוי

מנה שהיא כולה מפגש פסגה בין מזרח ומערב

מצרכים:

  • חבילת אנדיב, מופרד לעלים
  • 1 סלק טרי, חתוך לפרוסות דקות
  • 1 קולורבי, חתוך לפרוסות דקות
  • 1 חציל
  • 4 כפות טחינה גולמית
  • 1/2 1 כפות סילאן
  • 1 כפית שמן שומשום
  • מיץ מלימון טרי
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

הכנה:

דוקרים את החציל במזלג וקולים אותו על מחבת פסים או בתנור, עד שהוא מתרכך. מסירים את הקליפה, מסננים את הנוזלים ומרסקים קלות בעזרת מזלג. מעבירים לצלחת רחבה.

מערבבים את פרוסות הסלק והקולורבי יחד עם כפית שמן שומשום, לימון, שום, מלח ופלפל.

מסדרים על גבי החציל הקלוי את האנדיב, ופרוסות הסלק והקולורבי.

מכינים את רוטב הטחינה והסילאן: מערבבים את הטחינה הגולמית והסילאן. ממליחים מעט ומוסיפים מעט מים, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת הסמיכות הרצויה (אם הרוטב יוצא דליל, ניתן להוסיף טחינה. אם הוא סמיך, לדלל בעוד מים).

מזלפים בעדינות מעט מהרוטב על כל  הירקות, ומגישים כתוספת רעננה למנה עיקרית או כמנת פתיחה.

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!