פטריות טריות > פטריות שי-טאקי

שיפוד סלמון עם ריזוטו פטריות שי-טאקי

מאת  : מיכל לוי אלחלל

שילוב מנצח של טעמים ומרקמים.

  6-8 מנות

מצרכים:

  • 2 כוסות אורז ריזוטו עגול או אורז רגיל
  • 2 כפות שמן
  • 1 חבילה  פטריות שי- טאקי טריות, חתוכות
  • 1 גבעול סלרי
  • 1 גזר קלוף
  • 75 גרם חמאה
  • 50 גרם גבינת פרמזן או פיקורינו מגוררת
  • 400 גרם פילה סלמון חתוך ל-8 מרובעים שווים
  • 8 ענפי רוזמרין

הכנה:

ציר ירקות מהיר: בסיר בינוני שמים סלרי, גזר, כ-10 פרוסות פטריות שי-טאקי וליטר מים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומניחים בצד.

לפטריות: מחממים במחבת כף מהחמאה (כ- 25 גרם) ומטגנים את פרוסות הפטריות הנוספות עם מעט מלח כ-4 דקות עד להזהבה.

לסלמון: מסירים מבסיס ענף הרוזמרין את העלים ומשפדים את נתחי הסלמון על ענף הרוזמרין החשוף. מתבלים במלח ופלפל.

לריזוטו: בסיר בינוני מחממים כף שמן ומוסיפים את האורז. מסננים את ציר הירקות ויוצקים מצקת אחת לסיר האורז. מערבבים עד שהאורז מתייבש מעט ומוסיפים מצקת נוספת. חוזרים על התהליך עד שהאורז מתרכך לגמרי, כ- 15 דקות. מוסיפים את פרוסות פטריות השיטאקי ומסירים מהאש. מוסיפים את החמאה שנותרה והפרמזן ומערבבים קלות. מתבלים במלח ובפלפל.

מחממים במחבת כף שמן וצולים את שיפודי הסלמון כדקה וחצי מכל צד (ארבעת הצדדים שמסביב לשיפוד).

להגשה: יוצקים מהריזוטו החם על צלחת הגשה אישית, מניחים מעל את שיפוד הסלמון ומגישים מייד.

 

בתאבון!

 

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!