ירקות ותבלינים > אנדיב אדום

סלט אנדיב, עלים, גבינת מנצ׳גו ברוטב ויניגרט דומדמניות

מאת: ענת לבל

3-4 מנות

מצרכים:

לרוטב:

  • ¾ כוס דומדמניות (או פטל) קפוא
  • 2 כפות חומץ תפוחים (או חומץ אורז)
  • 1 כפית חרדל דיז׳ון
  • 2-3 כפות דבש
  • 6 כפות שמן זית
  • מלח, פלפל שחור


להגשה: צנימים/קרוטונים

הכנה:

מניחים את הדומדמניות בכלי ומשאירים שיפשירו מעט ויגירו נוזלים. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למרקם חלק (אפשר גם באמצעות בלנדר מוט), מעבירים את המחית למסננת צפופה ובעזרת כף לוחצים את המחית על מנת להוציא כמה שיותר נוזלים. משליכים את שאריות הפרי והזרעים שבמסננת ויוצקים את הנוזלים בחזרה למעבד המזון, מוסיפים יתר המרכיבים ומעבדים עד קבלת רוטב אחיד (מומלץ להוסיף את הדבש בהדרגה – עד קבלת רמת מתיקות רצויה).

מפרקים את העלים של האנדיב מהבסיס ומוסיפים לקערת סלט יחד עם לקט עלי הבייבי.

בסמוך להגשה יוצקים מהרוטב לפי הטעם, מערבבים ומפזרים את הגבינה. מגישים מיד עם צנימים (או קרוטנים).

 

בתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!