ירקות ותבלינים > אנדיב (עולש)

סלט אנדיב, כרוב סגול, קינואה ואגוזי מלך ברוטב טחינה-סילאן

מאת: שף שמעון דהן, מסעדת liv

סלט רענן ופריך המשלב את מרירות האנדיה יחד עם רוטב תחינה-סילאן מתקתקה

4 סועדים

מצרכים:

  • ראש אנדיב
  • 1/4 כרוב סגול חתוך לרצועות דקות
  • חופן עלי ארוגולה
  • 1  כוס מיקס קינואה אדומה ולבנה
  • 3 כוסות מים חמים
  • חופן אגוזי מלך קצוצים
  • 2 כפות שמן זית
  • מיץ מ 1/2 לימון
  • קורט מלח ים אטלנטי
  • קורט פלפל שחור גרוס

רוטב טחינה:

  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • כפית סילאן
  • 1/2 לימון טרי סחוט
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס מים קרים לסמיכות הרצויה

הכנה:

מבשלים את הקינואה בסיר עם מים חמים כ- 15 דקות, עד להתרככות, מסננים ומצננים.

מכינים את רוטב הטחינה- בקערה מערבבים את כל הרכיבים ומוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מפרידים את עלי האנדיב וחותכים לחצי (לאורך), מניחים בקערה יחד עם הקינואה, הכרוב הסגול ועלי הארוגולה ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור.

לפני ההגשה- מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מרוטב הטחינה-סילאן,זורים אגוזי מלך ומגישים.

 

בתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!