פטריות טריות > פטריות יער

פטריות זהב בזיגוג ג'ינג'ר

מאת  :שף אבי קונפורטי

4 סועדים

 

מצרכים:

הכנה:

הכנת הפטריות: פורסים את כל הפטריות באופן גס, את פטריות השי- מג'י והאנוקי מפרידים ע"י חיתוך הבסיס השורשי (אין צורך לחתוך יותר מזה), מערבבים את כל סוגי הפטריות עם מעט שמן שומשום ואופים בחום של 220 מעלות כחמש דקות או עד שהפטריות מתרככות ומנקזים את הנוזלים.

הכנת האספרגוס: לחתוך את השליש התחתון של האספרגוס ולקלפו, מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח ומוסיפים את האספרגוס, מבשלים כדקה, מסננים ומעבירים למי קרח. לאחר כ- 2 דקות מסננים וחותכים כל יחידה ל- 3. 

הרכבת המנה: מחממים בווק שמן בוטנים, מוסיפים שום ומערבבים, מוסיפים את בלצלצלי השאלוט והפטריות, מקפיצים במשך דקה- שתיים על להבה גבוהה. מוסיפים את סויית הפטריות והסויה השחורה ומקפיצים עד לצמצום הרוטב וקבלת גלייז על הפטריות,מוסיפים את השאוסינג, האספרגוס והבצלים הירוקים לעוד דקת הקפצה לפני סיום ומגישים.

להגיש חם ובתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!