ירקות ותבלינים > אנדיב (עולש)

אנדיב, קרם לפת ונקניקיות טלה

מאת  : שף יאיר יוספי

ארבעה סועדים

מצרכים:

  • ראשי אנדיב
  • 200 מ"ל יין ריזלינג יבש
  • 4 נקניקיות טלה טריות
  • 4 כפות שמן זית
  • 500 גרם לפת
  • 200 מ"ל שמנת צמחית (פרווה)
  • מלח
  • פלפל לבן גרוס

הכנה:

קולפים את הלפתות, חותכים לקוביות של 2 ס"מ, מכניסים לסיר, מוסיפים חצי מכמות היין, מוסיפים מים לכיסוי, מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך 40 דקות עד לריכוך. מסננים את הנוזלים ומרסקים את קוביות הלפת עם השמנת לקרם חלק במעבד מזון. שומרים חם.

חוצים את ראשי האנדיב לאורכם. מחממים מחבת כבדה ומוסיפים את 2 כפות שמן הזית. מטגנים את האנדיב 2 דקות במחבת החמה ומוסיפים את היין הנותר. מצמצמים את היין עם האנדיב ומסירים מהאש. מחממים את שארית שמן הזית במחבת ומטגנים את הנקניקיות 3 דקות מכל צד.

מניחים כף גדולה של קרם לפת בכל צלחת, ועליה את חצאי האנדיב והנקניקייה.

ממליחים ומפלפלים ואוכלים מיד.

 

בתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!