ירקות ותבלינים > פטריות שי-טאקי

סלמון בזיגוג טריאקי פטריות

מאת  :שף אבי קונפורטי

מנה מדהימה, עשירה בטעמים, קלה להכנה ומרשימה לאירוח.

4 מנות

מצרכים:

הכנה:

מערבבים את פטריות השי-טאקי עם מעט שמן שומשום ואופים בתנור בחום של 150 מעלות כ- 10 דקות או עד שהן מתרככות ומתחילות להתייבש.

שמים את הסויה, מירין, סאקה בסיר, מוסיפים את הג'ינג'ר והפטריות עם הנוזלים שהפרישו, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 10 דקות ומורידים מהאש.

מרסקים את הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה , מסננים במסננת גסה ומסירים את הקצף בעזרת כף. מחזירים את הרוטב לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הדבש, מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים     כ- 5 דקות.

מחלקים את הרוטב לשתי קערות, אחת למשרה ואחת לזיגוג ומשרים את נתחי הסלמון בקערת רוטב ל 24  שעות.

צולים את הסלמון בגריל כ- 7 דקות, תוך כדי מריחת הדג במשרה עד לקבלת גוון עמוק.

יש להקפיד לצלות בחום גבוה כך שהסלמון יקבל את הגלייז ואת הטעמים המיוחדים ולא יתייבש אלא יישאר לח ועסיסי. 

הגשה :

  • לסדר על צלחת יפה ולקשט עם הרוטב שנשאר
  • אפשר להוסיף גם מעט עשבי תיבול כמו מיקרו בצל ירוק וכדומה.

 

בתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!