פירות מיוחדים > פטריות שי-טאקי

סלט סינטה בויניגרט פטריות מאי-טאקי וליים

מאת  : שף יאיר יוספי

 

לארבעה סועדים

מצרכים:

הכנה:

משרים את פטריות המאי-טאקי ב- 100 מ"ל מים חמים למשך    30 דקות. מסננים, סוחטים היטב את פטריות המאי-טאקי אל מי ההשריה. משליכים את הפטריות, ומוסיפים לנוזלי המאי-טאקי את מיץ וגרדת הליים. קולפים ומגרדים את הג'ינג'ר אל ויניגרט המאי-טאקי. מתבלים במלח וצ'ילי טחון לפי הטעם.

פורסים את הסינטה לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מסירים את הגרעינים מהפלפלים ופורסים אותם לרצועות בעובי 1 ס"מ. מסירים לפטריות השי-טאקי את המחצית הראשונה של הרגל וחותכים לרצועות בעובי 0.5 ס"מ.

מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה, ומטגנים בשתי כפות משמן הזית את פרוסות הסינטה כדקה מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך וחותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ. מוסיפים שתי כפות שמן זית למחבת החמה ומטגנים תוך כדי ערבוב את רצועות הפלפלים ופטריות השי-טאקי במשך כשתי דקות.

יוצקים למחבת את ווינגרט המאי-טאקי ומסירים מהאש.

מערבבים בקערת הגשה את רצועות הסינטה עם הפלפלים, השי-טאקי וויניגרט המאי-טאקי. מעטרים בעלי הכוסברה ומגישים בטמפרטורת החדר.

 

בתאבון!

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!