ירקות ותבלינים > אנדיב (עולש)

אנדיב צלוי בחמאת תפוזים

מנה ראשונה של השף ישראל אהרוני

מצרכים:

לרוטב:

50 גר' חמאה
1 כף עלי טימין טריים
2 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי
2 בצלצלי שאלוט, קצוצים דק
מלח, פלפל שחור טחון טרי

הכנה:

הכנת הרוטב: שמים בסיר קטן את מיץ התפוזים, הטימין ובצלצלי השאלוט. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שנשארת כוס נוזל. מבליעים פנימה את החמאה תוך טריפה, עד שהתערובת אחידה.
חוצים את ראשי האנדיב לאורכם, ממליחים ומפלפלים. שמים את החמאה במחבת רחבה וכשהיא חמה, מכניסים פנימה את חצאי האנדיב ומטגנים עד שפני האנדיב שחומים יפה.
מעבירים לכלי מלבני חסין חום, יוצקים מעל את הרוטב, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות כעשר דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כעשר דקות עד שפני האנדיב שחומים.
מפזרים מעל מעט מלח גס ומגישים חם.

 

בתאבון!

לפי התוכנית של ישראל אהרוני

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!