פטריות טריות

פטריות שי-טאקי

רבים מכירים את פטריות השי-טאקי בצורתן המיובשת ולראשונה אנו שמחים להציע את פטריות השי-טאקי בצורתן הטבעית והטרייה. פטריות השי-טאקי הטריות ארומאטיות, בשרניות וטעימות להפליא הן משדרגת כל תבשיל ונותנות לו ארומה ייחודית.

מקורן של פטריות השי- טאקי ביפן, משמעות השם ביפנית: פטריית עץ ה"שי" (ה"שי" הינו עץ דומה לעץ אלון ביפנית ו"טאקי" משמעותו פטרייה) וכשמן כן הן, בגידול המסורתי הן מתפתחות על גזעי עץ האלון או על עצי אלון כרותים.

שי-טאקי הן הפטריות הפופולאריות ביותר במזרח הרחוק, ובשנים האחרונות גדלה הפופולריות שלן גם בעולם המערבי.

סגולות בריאותיות- עפ"י הרפואה הסינית העתיקה, לפטריות השי-טאקי מייחסים סגולות מרפא רבות ומגוונות וביפן אף אושר שימוש בתמצית שי-טאקי כתרופה. לשי- טאקי פעילות נוגדת חמצון גבוהה המיוחסת לרמת הפנולים שבהן, הן מכילות שבע מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות לתזונת האדם ובנוסף, עשירות בברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים, ומהוות מקור מצוין לחלבון. מחקרים רבים מצביעים על השפעת הפטריות בהורדת רמת הכולסטרול בדם ובוויסות לחץ הדם.

שימושים מומלצים- פטריות השי- טאקי משתלבות נהדר בפסטות, נודלס, אומלטים, ירקות מוקפצים, קישים, סלטים, ובתבשילי בשר, עוף ודגים.

אופן השימוש- לפני שילוב הפטריות במנה מומלץ להסיר את הרגל ולהשתמש רק בכיפה. הרגל קשה ומתאימה לבישול ארוך, כמו מרקים. יש לבשל/ להקפיץ את הפטריות לפני ההגשה.

 

Click to enlarge image 10.jpg
Click to enlarge image shitake.jpg

לנו, בחוות תקוע, חשוב שתוכלו לשלב את מוצרינו במטבח הביתי שלכם וכך ליהנות במשך כל השנה מיתרונותיהם הבריאותיים.

אנו מציעים לכם מגוון רחב של מתכונים שנכתבו על-ידי שפים נבחרים, באמצעותם תוכלו להכין מנות בריאות הכוללות מרכיבים כגון שורש ג'ינג'ר, שורש כורכום, פטריות שי-טאקי ומאי-טאקי; מתכונים המתאימים לטבעונים וצמחונים הכוללים פטריות מיובשות ופטריות טריות, אנדיב, בצלצלי שאלוט ועגבניות לחות; מתכונים המתאימים לימי חג הכוללים אפונה מתוקה, אספרגוס (לבן ואורגני); ומתכוני ירקות לימי חול הכוללים בצלצלי פנינה, ארטישוק ננסי ועגבניות מיובשות, ולא פסחנו על מתכוני פירות הכוללים ליים או פטל. בין שלל המתכונים תוכלו אף למצוא מתכוני קינוחים בהם ניתן לשלב נשיקות ג'ינג'ר וממתקי עגבניות שרי. בתיאבון ולבריאות!