ארטישוק ננסי

הארטישוק הננסי הנו גרסה קטנה של הארטישוק הגדול, הנו ירק עונתי ונמצא בשווקים החל מחודש מרץ לתקופה של כחודשיים.

ערכים תזונתיים- הארטישוק עשיר בסידן, בברזל ובאשלגן ומכיל כמות גבוהה של אנטי אוקסידנטים
במחקר שערכו חוקרים במחלקת החקלאות של ארצות הברית*, נבדקו מעל 1000 מוצרי מזון ביניהם פירות, ירקות, דגנים ואגוזים הארטישוק דורג במקום השביעי בתכולת האנטי אוקסידנטים פר מנה.
עוד ממצא מעניין היה כי הארטישוק עולה בנתונים אלו על ירקות אחרים ביניהם ברוקולי ותרד!!

שימושים מומלצים- הארטישוק הננסי זקוק לבישול קצר בלבד הוא מתאים לבישול, אידוי, טיגון וצלייה בגריל.

אופן השימוש- מכיוון שהוא נקטף מוקדם, לא מתפתחים בארטישוק הננסי סיבים קשים ולכן הוא נוח לבישול וניתן לאכול אותו כמעט בשלמותו.

 

*“Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacities of Common Foods in the United States ,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, June 2004.