פטריות מלך היער

 

פטריות מלך היער בעלות מראה מיוחד וטעם נפלא, הן מוגשות בעולם במסעדות יוקרה רבות והן חביבות על השפים שכן ניתן לבשל את הפטרייה ולאכול את כולה.

לפטריות מלך היער מראה אלגנטי ורגל ארוכה ורחבה, שכל כולה אכילה, טעימה ומזינה. היא בעלת מרקם בשרני וחלק כמשי ואיננה דומה לפטריות אחרות.

יש החושבים כי מקור הפטריות במזרח הרחוק, אך מביני דבר יודעים, שמקורן באזור הים התיכון. בארץ הן גדלות על שורשי ארכובית הגלגל. באופן כללי הן גדלות בטבע על שורשים של צמחים ממשפחת הגזר.

סגולות בריאותיות- לפטריות מלך היער סגולות בריאותיות ניכרות. הן מקור נפלא לנוגדי חמצון, אשר ידועים כמונעים חמצון הרסני בתאי הגוף ותורמים להגנה בפני מחלות והזדקנות. הפטריות מכילות כמות גבוהה של חומצת האמינו הנדירה  L-ergothioneine, המכילה פי 40 נוגדי חמצון מנבט חיטה ובכבד עוף (המקורות שנחשבו בעבר למזון העשיר ביותר לאותו נוגד חמצון). הערכים התזונתיים ונוגדי החמצון נשמרים גם לאחר הבישול. הפטריות דלות קלוריות, עשירות בסיבים תזונתיים, אינן מכילות כולסטרול ואף עשויות לעזור בהורדת רמת הכולסטרול בדם.

שימושים מומלצים- בהיכרות ראשונה אנו ממליצים לנסות מתכונים של תבשילי עוף, בשר, דגים, רטבים ומרקים. אלו פטריות שסופגות נוזלים ובעקבות כך מתאימות מאוד למתכונים רטובים .

אופן השימוש- בשל צורתן המיוחדת של הפטריות, ניתן לחתוך לפרוסות את כולן כולל הרגל, לאורך, לרוחב או באלכסון. יש לבשל/ להקפיץ את הפטריות לפני ההגשה .