נודלס מוקפץ עם פטריות שי-מג'י ואפונת שלג

אופן ההכנה:

צולים את פטריות השינוקי: מניחים את הפטריות על קרש חיתוך ומפרידים אותן ע"י חיתוך הבסיס השורשי. מחממים מחבת טפלון עם כף שמן זית, מוסיפים את הפטריות למחבת וצולים עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים לצלחת.

מרתיחים מים עם כפית מלח לבישול הנודלס ואפונת השלג.

מסירים את העוקץ מאפונת השלג ומבשלים שלוש דקות במים הרותחים. בעזרת כף סינון מעבירים את האפונים לקערה ובה מי קרח. מסננים. באותו סיר מבשלים גם את הנודלס לפי ההוראות. מסננים ומעבירים לקערה.

מחממים שמן זית בסיר, מתחילים עם טיגון גרגרי החרדל למשך דקה ומיד מוסיפים את הבצל (החלקים הלבנים), השום והג'ינגר למשך דקה נוספת. מוסיפים את אפונת השלג ואת פטריות השינוקי הצלויות. מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים את הנודלס, את הבצל הירוק (החלקים הירוקים), את עלי הכוסברה ומערבבים היטב בעזרת שני מזלגות.

מעבירים לקערת הגשה ומזליפים כמה טיפות שמן שומשום.

טיפים-

• התבשיל טעים ויפה גם בלי האטריות אלא כמנת ירקות ופטריות.
• אפשר לגוון ולהחליף את אפונת השלג בפרחי ברוקולי או ברוקומיני.