פטריות שיטאקי מיובשות

פטריות שי-טאקי מיובשות

מקורן של פטריות השיטאקי המיובשות ביפן. השם שיטאקי ביפנית משמעותו: פטריית עץ השי ("שי" הינו עץ דומה לעץ אלון ביפנית ו"טאקי" משמעותו פטרייה) וכשמן כן הן, בגידול המסורתי הן גדלות על גזעי עץ האלון או על עצי אלון כרותים. שיטאקי הן הפטריות הפופולאריות ביותר במזרח הרחוק, ובשנים האחרונות גדלה הפופולריות שלהן גם בעולם המערבי.

לפטריות שיטאקי מיובשות טעם מרוכז וארומאטי, הן בשרניות וטעימות להפליא. הפטריות עוברות ייבוש טבעי בתנורים במהלכו טעמן מתחזק וערכיהן התזונתיים נשמרים.

הפטריות הן 100% טבעיות, בעלות חיי מדף ארוכים וזמינות לשימוש בעל עת.

עפ"י הרפואה הסינית העתיקה, לפטריות השי-טאקי מייחסים סגולות מרפא רבות ומגוונות וביפן אף אושר שימוש בתמצית שי-טאקי כתרופה. לשי- טאקי פעילות נוגדת חמצון גבוהה המיוחסת לרמת הפנולים שבה, הן מכילה שבע מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות לתזונת האדם ובנוסף, עשירות בברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים, ומהווה מקור מצוין לחלבון. מחקרים רבים מצביעים על השפעת הפטריות בהורדת רמת הכולסטרול בדם ובוויסות לחץ הדם.

פטריות שיטאקי מיובשות מתאימות לשימוש במרקים, פסטות, תבשילי בשר ועוד. הן מעניקות לכל תבשיל ניחוח וטעם נפלא וייחודי.

לפני שילוב הפטריות במרק או תבשיל יש לשחזר את הפטריות על ידי השרייתן במים רותחים למשך 10-20 דקות. אחרי סינון המים כדאי להשתמש במי ההשריה שכן הם מכילים טעם רב. ניתן להוסיפם למרק, לרוטב או לתבשיל.