Корень имбиря

Корень имбиря(зангвил) родом из Юго-Восточной Азии. Он известен с давних времён благодаря своим природным лечебным свойствам и пикантному освежающему вкусу. Раньше он применялся в основном в дальневосточной кухне, но сегодня имбирь встречается во многих азиатских и европейских кулинарных рецептахи широко используется в промышленном производстве продуктов питания и напитков, а также в домашней кухне. В Израиле корень имбиря известен в его маринованном виде в блюдах японской кухни «суши» и «сашими» и пользуется большой популярностью у потребителей.

Рекомендуемые блюда— Имбирь подходит для приготовления самых разнообразных блюд, и в частности выпечки, салатов, жареных овощей, домашней птицы, рыбы, мяса, горячих и холодных напитков, алкогольных коктейлей и других.

Зимой стоит взять себе в привычку выпивать чай с тёртым имбирем, лимоном и мёдом.

Способ обработки— Нужно очистить имбирь от кожуры с помощью ножа или овощечистки, затем натереть его на тёрке, мелко порубить или нарезать на кусочки в зависимости от приготовляемого блюда.

Целебные свойства— Уникальные лечебные свойства корня имбиря с давних времён сделали его одним из основных и наиболее популярных природных лекарственных средств на Востоке. Имбирь содержит эфирные масла, известные под общим названием «джинджерол», которые являются важным активным компонентом, обеспечивающим целебный эффект и пряный вкус. Корень имбиря известен как средство, регулирующее пищеварение, помогающее при болях в животе и спазмах желудка, метеоризме, облегчающее приступы тошноты и рвоты, противомикробное, противогриппозное и противовоспалительное (при болях в суставах) средство. Кроме того, корень имбиря применяется при лечении гипертонии, атеросклероза и в качестве противоотхаркивающего средства при кашле.

Хранение— Корень имбиря рекомендуется хранить в холодильнике в закрытой коробке, обернув его предварительно в бумажное полотенце для сохранения влажности. Можно также заморозить кусочки имбиря, а перед приготовлением разморозить необходимую порцию корня.

Как правильно выбрать имбирь— Нужно выбирать корень с гладкой и ровной поверхностью.