אספרגוס

Благородный овощ, имеющий характерный внешний вид и славящийся своим изысканным вкусом. Спаржа, украшающая собой меню престижных ресторанов, способна превратить любой домашний обед в изысканное пиршество.

Большой спрос на спаржу объясняется ее нежным, но доминантным вкусом и прекрасной сочетаемостью с самыми разными блюдами.

Спаржу можно готовить по-разному: на пару, бланшируя, запекая на угольном гриле или в духовке. Ее можно подавать, слегка приправив сливочным или оливковым маслом, солью и перцем, или же в сопровождении различных соусов.

Спаржа обладает нежным, но устойчивым вкусом и потому прекрасно сочетается с выпечкой, ризотто, супами, разными видами пасты и пр.

Перед приготовлением спаржи рекомендуется обрезать кончик нижней части ростка примерно на 2 см. Толстые стебли рекомендуется очистить ножом для чистки овощей. Также нужно учесть, что головки спаржи варятся быстрее нижней части, поэтому их нужно добавлять в блюдо в конце приготовления.

Среди разнообразных свойств спаржи известна ее способность снижать кровяное давление. Причина этого – химические соединения, содержащиеся в ее ростках. Корень спаржи традиционно использовался как мочегонное, слабительное и противовоспалительное средство, используемое также при лечении нервных расстройств и ревматизма. Германская организация здравоохранения (Commission) одобрила использование настойки корня спаржи для устранения воспалительных процессов в мочевыводящих путях и для профилактики образования камней в почках. Спаржа – превосходный источник фолиевой кислоты. Спаржа также содержит большое количество антиоксидантов, кальция и железа, богата витаминами С, В, А и К и отличается низкой калорийностью: в 100 граммах продукта содержатся 24 килокалории.