Перепелиные яйца

Существует несколько видов перепелов. Перепел относится к семейству фазановых и обитает преимущественно на открытых пространствах. Так называемый обыкновенный перепел – единственный вид, добирающийся до наших мест после длительного перелета, во время которого птицы преодолевают 700-километровое расстояние. Гигантская стая птиц пересекает Средиземное море и приземляется в Северной Африке. В Израиле обычно выращивается другой вид: японский перепел.

Перепелиные яйца повсеместно считаются деликатесом. Они небольшие и приятные на вид. Их скорлупа кремового цвета покрыта пятнами темных оттенков. Желток у них ярко-желтый. Их вкус очень напоминает вкус куриных яиц, но они меньше размером, что делает блюда из них необычными и интересными.

5 перепелиных яиц по размеру равны одному куриному.

Скорлупа перепелиного яйца тверже обычной, ее необходимо разбивать наточенным ножом или разрезать специальными ножницами.

Перепелиные яйца можно готовить и употреблять в пищу как обычные яйца, но нужно иметь в виду, что из-за небольшого размера они готовятся значительно быстрее.

В них содержатся ненасыщенные жирные кислоты, витамины (преимущественно В12), необходимые человеку аминокислоты и минералы.

Производство перепелиных яиц находится под тщательным ветеринарным надзором и контролируется министерством сельского хозяйства.