Баклава с фаршем, грибами майтаки, сухсеными помидорами и орехами

Богатая мясная выпечка, хрустящая и вкусная

Компоненты для прямоугольной формы 35Х45 см:
  • 1 пачка листов теста фило размороженых и готовых к работе
  • Растительное масло 3/4 стакана
  • 1 стакан панировочных сухарей
Для начинки:
  • 1/2 килограмма свежего фарша
  • 50 г жира ягненка (необязательно, но очень рекомендуется)
  • 4 Шалота или лук среднего размера
  • 1 упаковка (20 г) сушеные май-таки грибы, отмоченых в горячей воде и измельченных
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • соль
  • Черный перец
  • Немного корицы
  • 1 чайная ложка бхарата
  • 100 г грубо нарезанных грецких орехов
  • 50 г измельченных фисташек
  • 1 пучок мелко нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 яйцо

Для блеска: взбитое яйцо (по желанию)

  • 1 пачка листов теста фило размороженых и готовых к работе
  • Растительное масло 3/4 стакана
  • 1 стакан панировочных сухарей
Для начинки:
  • 1/2 килограмма свежего фарша
  • 50 г жира ягненка (необязательно, но очень рекомендуется)
  • 4 Шалота или лук среднего размера
  • 1 упаковка (20 г) сушеные май-таки грибы, отмоченых в горячей воде и измельченных
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • соль
  • Черный перец
  • Немного корицы
  • 1 чайная ложка бхарата
  • 100 г грубо нарезанных грецких орехов
  • 50 г измельченных фисташек
  • 1 пучок мелко нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • 1 яйцо

Для блеска: взбитое яйцо (по желанию)

Способ приготовления:

Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук и обжарьте около 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Добавьте мясо и жир. Обжаривать помешивая и разделяя мясо около 10 минут или пока мясо не будет готово и не будет жидкости. Удалите с огня и остудите. Добавьте грибы, помидоры, специи, орехи и нарезанную петрушку и перемешайте. Добавьте хлебные крошки и яйцо и продолжайте перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Поместите лист фило в форму для выпечки, промажьте оливковым маслом, посыпьте немного панировочных сухарей, положите поверх другой лист фило и повторите процесс до получения 6 слоев. Выложите половину начинки и повторите процесс с тестом — листья фило, оливковое масло и панировочные сухари.  После следующих 6 слоев выложите оставшующя начинку. Накройте оставшимися около 6 листами теста, смазаных маслом и сухарями. На верхний лист не посыпать панировочные сухари. Смазать яйцом ( по желанию ), наметить ромбики на верхнем слое.

Запекайте примерно полчаса или пока начинка не станет твердой, а поверхность теста станет золотой. Повторите разрез после выпекания и подачи.