Блюдо из сердцевины артишока и экзотических грибов, обжаренных со свежем корнем куркумы.

Ингридиенты на 4 порции:
  • 6 сердцевин свежих или замороженных артишоков
  • 600 г экзотических грибов разных видов (ши-таки, ши-меджи, вешенок, мелех ха-яар, ши-ноки)
  • 1 стакан очищенного зеленого горошка
  • 4 штуки лук-шалот или 2 маленьких фиолетовых луковицы, очищенные и нарезанные
  • 2 нарезанные зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тертого свежего корня куркумы
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • соль и черный перец
Для подачи:
  • 2 столовые ложки мелко нарезаной петрушки
  • 2 столовые ложки обжареных и мелко порубленых грецких орехов
  • 6 сердцевин свежих или замороженных артишоков
  • 600 г экзотических грибов разных видов (ши-таки, ши-меджи, вешенок, мелех ха-яар, ши-ноки)
  • 1 стакан очищенного зеленого горошка
  • 4 штуки лук-шалот или 2 маленьких фиолетовых луковицы, очищенные и нарезанные
  • 2 нарезанные зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тертого свежего корня куркумы
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • соль и черный перец
Для подачи:
  • 2 столовые ложки мелко нарезаной петрушки
  • 2 столовые ложки обжареных и мелко порубленых грецких орехов
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Положите в выпечку бумагу 20X30.

Разрежьте сердцевины артишоков пополам, а затем на тонкие ломтики. Нарежьте большие грибы на четвертинки, а ши-меджи отделите от корня. Если на грибах остались следы почва, вы можете вытереть их бумажным полотенцем.

Перенесите артишок, грибы, горох, нарезанный лук, чесночные зубчики, куркуму и оливковое масло в миску. Хорошо перемешайте. Выложите овощи на сковородку, накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 40 минут, пока артишок не размягчится. Удалите алюминиевую фольгу и запекайте еще пять минут.

Перенесите все в сервировочную тарелку, украсьте петрушкой и грецкими орехами и подавайте.

Приятного Аппетита!