Галета из ревеня и клубники

מאפה כפרי שמשלב טעמים חמצמצים ומתוקים. הכי טעים להגיש כשהמאפה חמים.

4-6 порций:
Для песочного теста:
  •     1,5 стакана (210 г) муки
  •     100 г холодного сливочного масла
  •     1/4 стакана (50 г) сахара
  •     1 яйцо

Для посыпки теста снаружи:

  •     1 взбитое яйцо
  •     горсть резаного бланшированного миндаля
Для начинки:
  •   6 стеблей ревеня, нарезанных на кусочки размером 2-3 см
  •     20 ягод клубники, разрезанных пополам (малина не подходит в качестве замены)
  •     3 столовые ложки сахара
  •     2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  •     1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Для подачи: сахарная пудра

Для песочного теста:
  •     1,5 стакана (210 г) муки
  •     100 г холодного сливочного масла
  •     1/4 стакана (50 г) сахара
  •     1 яйцо

Для посыпки теста снаружи:

  •     1 взбитое яйцо
  •     горсть резаного бланшированного миндаля
Для начинки:
  •   6 стеблей ревеня, нарезанных на кусочки размером 2-3 см
  •     20 ягод клубники, разрезанных пополам (малина не подходит в качестве замены)
  •     3 столовые ложки сахара
  •     2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  •     1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Для подачи: сахарная пудра

Способ приготовления:

Способ приготовления:

Приготовление теста: миксером с насадкой «гитара» на малой скорости сбить муку и масло в мелкую крошку. Добавить сахар и слегка сбить. Добавить яйцо, увеличить скорость и сбивать до получения песочного теста. Руками собрать тесто в один комок, завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на полчаса.

Застелить рабочую поверхность пекарской бумагой и слегка присыпать мукой. Раскатать на ней тесто – не слишком тонко – до нужного диаметра (24-26 см). Поместить пекарскую бумагу с тестом в форму.

Примечание: если тесто плохо раскатывается, слегка присыпьте скалку мукой. Если песочное тесто трескается/рвется, можно собрать его и снова раскатать. Если тесто плохо месится, его можно подержать в холодильнике, а затем продолжить раскатывать.

Приготовление начинки: сложить ревень и клубнику в миску, добавить сахар, лимонный сок, ваниль и аккуратно перемешать.

Поместить фрукты в середину раскатанного листа и завернуть сверху края теста. Смазать края теста взбитым яйцом и посыпать миндалем. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет и не затвердеет. Вынуть и охладить.

Посыпать сахарной пудрой и подать с ванильным мороженым.