Курица с вялеными помидорами, имбирем и мёдом

от шеф-повара Йоси Бен Даяна Эксклюзивное мясное блюдо, отличающееся пикантным вкусом и красочным аппетитным видом

  • 4 куриные четверти, разделённые на части
  • 1/3 стакана канолового масла
  • луковицы шалота
  • 200 גרם г вяленых помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • ст. ложка мелко натёртого свежего корня имбиря
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1/2 стакана сухого или полусухого белого вина
  • 1/2 стакана мёда
  • 2 стакана воды
  • соль и перец
  • 1/2 пучка базилика
  • 1 ст. ложка жареных кедровых орехов
  • 4 куриные четверти, разделённые на части
  • 1/3 стакана канолового масла
  • луковицы шалота
  • 200 גרם г вяленых помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • ст. ложка мелко натёртого свежего корня имбиря
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1/2 стакана сухого или полусухого белого вина
  • 1/2 стакана мёда
  • 2 стакана воды
  • соль и перец
  • 1/2 пучка базилика
  • 1 ст. ложка жареных кедровых орехов
Способ приготовления:

1.     Разогреваем масло в широкой и плоской сковороде, обжариваем в нём кусочки курицы до золотистого цвета и вынимаем из сковороды.

2.     Кладём в сковороду лук и пассеруем его, помешивая деревянной ложкой. Добавляем паприку, имбирь, чеснок и мёд и продолжаем пассеровать на сильном огне в течение минуты. Вливаем вино и тушим до тех пор, пока вино не испарится.

3.     Перекладываем курицу обратно в сковороду, добавляем воду и лимонный сок, приправляем солью и перцем и доводим до кипения. Уменьшаем пламя и тушим в течение около 20 минут.

4.     Замачиваем сушёные помидоры в горячей воде на 10 минут, сливаем воду и нарезаем помидоры на широкие полоски (каждый помидор на 2-3 полосы). Добавляем помидоры в сковороду, распределяя их равномерно между кусочками курицы, и продолжаем тушить ещё 10 минут.

5.     Снимаем крышку и тушим, пока большая часть жидкости не испарится и соус не загустеет.

6.     Незадолго до окончания тушения добавляем мелко нарезанный базилик, украшаем блюдо кедровыми орехами и подаём.