Лососина «Веллингтон» с лесными грибами и шпинатом

4 порции:
  • 3 столовые ложки растительного масла
  •  1 корзиночка лесных грибов
  • 2 зубка чеснока
  • 2-3 луковички шалота или 2 маленькие фиолетовые луковицы
  • соль, черный перец
  • 1/2 чайной ложки английского перца
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 300 граммов свежего шпината
  • 4 куска лосося (ок. 200 граммов каждый)
  • 12 размороженных листов теста фило
  • 1/2 стакана канолового или оливкового масла
  • 3 столовые ложки растительного масла
  •  1 корзиночка лесных грибов
  • 2 зубка чеснока
  • 2-3 луковички шалота или 2 маленькие фиолетовые луковицы
  • соль, черный перец
  • 1/2 чайной ложки английского перца
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 300 граммов свежего шпината
  • 4 куска лосося (ок. 200 граммов каждый)
  • 12 размороженных листов теста фило
  • 1/2 стакана канолового или оливкового масла
Способ приготовления:

Нагреть в сковороде 2 столовые ложки масла и припустить грибы, чеснок и лук (5-6 минут на малом огне). Добавить шпинат и продолжать готовить его на малом огне, пока шпинат не потеряет объем и не испарятся жидкости (4-5 минут). Добавить пряности и переложить в сито, чтобы охладить блюдо и дать стечь оставшимся жидкостям.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Смазать лист теста фило маслом, покрыть его другим листом и смазать, положить сверху третий лист и снова смазать.  Положить столовую ложку грибной смеси, на нее кусок лососины, а сверху еще одну ложку грибной смеси. Завернуть лососину в листы теста фило наподобие того, как заворачивают подарки (две стороны одна на другую, а затем оставшиеся две стороны одна на другую), осторожно переложить получившийся конвертики в форму, выложенную бумагой, и запекать примерно 20 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.

Вынуть конвертики из духовки на сервировочное блюдо и подать.