Нарезанное филе форели на подушке из сладкого картофеля батат и грибов, подается с соусом Рататуй

Автор: Михаль Леви-Эльхаляль

Ингредиенты на 4 порции:
  • 800 г филе форели
  • соль
  • перец
  • 3 штуки батата среднего размера
  • 1 пачка грибов Ши-Меджи
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
Для соуса Рататуй:
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • 4 дробленых чесночных зубчика
  • 1/2 луковицы или 1 луковица шалот, разрезанная на мелкие кубики
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 желтый перец, нарезанный кубиками
  • 1 маленький баклажан, разрезанный на мелкие кубики и слегка присоленый
  • 1 цуккини разрезаный на кубики
  • 400 мл измельченных томатов
  • 800 г филе форели
  • соль
  • перец
  • 3 штуки батата среднего размера
  • 1 пачка грибов Ши-Меджи
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
Для соуса Рататуй:
  • Оливковое масло 1/4 стакана
  • 4 дробленых чесночных зубчика
  • 1/2 луковицы или 1 луковица шалот, разрезанная на мелкие кубики
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 желтый перец, нарезанный кубиками
  • 1 маленький баклажан, разрезанный на мелкие кубики и слегка присоленый
  • 1 цуккини разрезаный на кубики
  • 400 мл измельченных томатов
Способ приготовления:

Подготовьте соус Рататуй:  в средней кастрюле нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте чеснок и лук около минуты, пока не станет золотисто-коричневым. Продолжайте готовить на высоком огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, баклажан, цуккини и перцы и обжаривайте около 4 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими. Добавьте измельченные помидоры и доведите до кипения. Продолжайте готовить на медленном огне в течение получаса или пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.

Нагрейте духовку до высокой температуры (200 градусов) и выстелите протвень бумагой для выпечки.

Подготовьте подушку из сладкого картофеля и грибов: отделите грибы, отрезав их от  основания и уложите их вместе со сладким картофелем не протвень. Смазать оливковым маслом , соевым соусом и приправить  перцем. Выпекать около 12-15 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.

В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла. · Начините филе форели солью и перцем и поместите в горячую сковородку, кожицей в горячее масло. Обжарить 2-3 минуты с каждой стороны, перенести на впитывающую бумагу и поместить в теплую духовку до подачи.

Подача: Положите не тарелку немного сладкого картофеля и грибов, сверху выложите горячее филе и вылейте теплый соус Рататуй.

** Для дополнительного нагрева рыбу можно нагревать при средней температуре (160 градусов) в течение примерно 4-5 минут.