Овощи, жаренные в маринаде с куркумой, под сливочно-шафрановым соусом

Ингредиенты на 6-8 порции:
  • 2 очищенных батата
  • 2 очищенные свеклы или репы
  • 2 очищенные картофелины
  • 2 фенхеля
  • 2 очищенных красных луковиц
Для маринада:
  • 3 ст. ложки натёртой свежей куркумы
  • 4 ст. ложки сока лимона или лайма
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 ч. ложки молотого сушёного чили
  • соль, перец
Для соуса:
  • 1 ч. ложки натёртой свежей куркумы
  • 1 стакан натурального йогурта
  • 1 зубчик толчёного чеснока
  • 1 ч. ложка натёртой цедры лимона или лайма
  • соль, перец
Для сервировки: 
горсть свежих листьев мяты
  • 2 очищенных батата
  • 2 очищенные свеклы или репы
  • 2 очищенные картофелины
  • 2 фенхеля
  • 2 очищенных красных луковиц
Для маринада:
  • 3 ст. ложки натёртой свежей куркумы
  • 4 ст. ложки сока лимона или лайма
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 ч. ложки молотого сушёного чили
  • соль, перец
Для соуса:
  • 1 ч. ложки натёртой свежей куркумы
  • 1 стакан натурального йогурта
  • 1 зубчик толчёного чеснока
  • 1 ч. ложка натёртой цедры лимона или лайма
  • соль, перец
Для сервировки: 
горсть свежих листьев мяты
Способ приготовления:

Нарезаем овощи на полоски размером около 5 см. В большой миске смешиваем компоненты маринада, добавляем овощи и снова перемешиваем, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом.

Перекладываем овощи в форму для выпечки, покрываем фольгой и ставим в предварительно разогретую до 2000 духовку примерно на 30 минут. Снимаем фольгу и продолжаем выпекать ещё 15 минут, пока овощи не зарумянятся и не станут мягкими и можно будет легко проткнуть их вилкой.

Смешиваем компоненты соуса и поливаем им готовые овощи. Сверху украшаем листьями мяты и подаём.

Совет: Маринад с куркумой отлично подходит также для замачивания курицы перед её жаркой, а шафрановый соус — для рыбы.

Приятного аппетита!