Для выпечки формы для пая диаметром 22 см:
  •     210 граммов (1 1/2 стакана) муки
  •     1 столовая ложка кукурузного крахмала
  •     50 граммов (1/2 стакана) тертого миндаля
  •     80 граммов (1/4 стакана + 2 столовые ложки) сахара
  •     цедра 1 лайма
  •     3 столовые ложки сока лайма
  •     150 граммов «Натурины» (или сливочного масла, если хотите, чтобы рецепт
  •     получился молочным)
  •     1 желток

Для смазывания коржа:

  •     1 желток
  •     2 столовые ложки воды

Для начинки:

  •     150 мл кокосовых сливок
  •     цедра 2 лаймов
  •     80 мл сока лайма
  •     1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала
  •     2 яйца
  •     1 белок
  •     100 граммов (1/2 стакана) сахара

Для меренги:

  •     3 белка
  •     250 граммов (1 1/4 стакана) сахара
  •     210 граммов (1 1/2 стакана) муки
  •     1 столовая ложка кукурузного крахмала
  •     50 граммов (1/2 стакана) тертого миндаля
  •     80 граммов (1/4 стакана + 2 столовые ложки) сахара
  •     цедра 1 лайма
  •     3 столовые ложки сока лайма
  •     150 граммов «Натурины» (или сливочного масла, если хотите, чтобы рецепт
  •     получился молочным)
  •     1 желток

Для смазывания коржа:

  •     1 желток
  •     2 столовые ложки воды

Для начинки:

  •     150 мл кокосовых сливок
  •     цедра 2 лаймов
  •     80 мл сока лайма
  •     1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала
  •     2 яйца
  •     1 белок
  •     100 граммов (1/2 стакана) сахара

Для меренги:

  •     3 белка
  •     250 граммов (1 1/4 стакана) сахара
Способ приготовления:

Приготовление теста: смешать муку, кукурузный крахмал, миндаль, сахар, цедру лайма и «Натурину» в кухонном комбайне до получения рыхлой смеси. Добавить желтки и сок и перемешивать в режиме пульсации до получения крупной крошки.  Скатать получившуюся смесь в шар, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Раскатать тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, выложить дно и края формы тестом и поместить в морозильную камеру на четверть часа. Выпекать 10 минут вслепую (уложить лист пекарской бумаги, а сверху груз из фасоли или других бобовых; бобовые могут использоваться при следующей выпечке, но для варки они уже не годятся). Снять груз и выпекать еще 8 минут, пока нижняя часть не станет сухой.

Перемешать в отдельной чашке желток и воду, смазать этой смесью корж и выпекать еще несколько минут. Благодаря этому корж останется хрупким и сухим по окончании выпечки.

Смешать все ингредиенты начинки, так чтобы получилась однородная смесь, аккуратно (смесь очень жидкая) вылить в испеченный корж и вернуть его в духовку. Уменьшить температуру в духовке до 145 градусов и печь еще примерно 35 минут или до затвердения смеси. Тщательно заморозить.

Приготовить меренгу: взбить белки и сахар до получения очень плотной, устойчивой пены (примерно 10 минут), разбрызгать ее в форме цветков и поместить в духовку, работающую в режиме гриля, на 5 минут.  Слегка охладить и подать.