Ризотто с белыми грибами и свежим корнем куркумы.

Ингридиенты на 4 порций:
  • 100 г сушеных белых грибов
  • 4 см свежий корень куркумы
  • 1/2 стакана ризотто риса, не мыть
  • 5 луковиц шалот
  • 100 г масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль
  • Белый перец
  • Пучок рубленой петрушки
  • 100 г сушеных белых грибов
  • 4 см свежий корень куркумы
  • 1/2 стакана ризотто риса, не мыть
  • 5 луковиц шалот
  • 100 г масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль
  • Белый перец
  • Пучок рубленой петрушки
Способ приготовления:

В кастрюлю налить 600 мл воды, добавить белые грибы, довести до кипенияс нарезаным корнем куркумы. Процедите грибы и куркуму и промойте в теплой воде. .

В широкой, плоской кастрюле , нагрейте 50 г масла и оливкового масла на высокой температуре. · Обжарить нарезанный лук-шалот в кастрюле и перемешать солью и перцем. Когда лук примет  слегка золотистый цвет, добавьте рис и варите его в течение минуты в сливочном масле, уменьшите огонь, постепенно добавляйте воду из риса на рис и перемешивайте в течение 15 минут, пока рис не начнет смягчаться.

Аккуратно смешайте белые грибы и куркуму с рисом и продолжайте перемешивать и готовить ризотто до готовности.

Добавьте оставшееся масло и нарезанную петрушку. Смешайте и немедленно подавайте в плоскую, красивй тарелке.

Приятного аппетита!