от шеф-повара Офера Аслана, который предлагает приготовить по его рецепту пикантный дальневосточный суп.

Ингредиенты:
  • 3 тыквы, промытые и разрезанные вдоль на две части
  • 4 ст. ложки финикового мёда
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка зёрен кориандра
  • 1 ч. ложка зёрен тмина
  • 3/4 стакана цельного риса, предварительно замоченного и сцеженного
  • 11/2 стакана кипячёной воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 1/2 упаковки грибов шиитаке
  • 11/2 упаковки грибов майтаке
  • сцеженная с грибов жидкость
  • 1 соль, перец
  • вакуумная упаковка (200 г) каштанов или 2/3 стакана грецких орехов

Для сервировки:

сырая тхина
  • 3 тыквы, промытые и разрезанные вдоль на две части
  • 4 ст. ложки финикового мёда
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка зёрен кориандра
  • 1 ч. ложка зёрен тмина
  • 3/4 стакана цельного риса, предварительно замоченного и сцеженного
  • 11/2 стакана кипячёной воды
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 1/2 упаковки грибов шиитаке
  • 11/2 упаковки грибов майтаке
  • сцеженная с грибов жидкость
  • 1 соль, перец
  • вакуумная упаковка (200 г) каштанов или 2/3 стакана грецких орехов

Для сервировки:

сырая тхина
Способ приготовления:

Замачиваем сушёные грибы согласно инструкции на упаковке, отжимаем воду и сохраняем её для дальнейшего использования.

В кастрюле разогреваем небольшое количество масла, добавляем чеснок, рис, соль, перец и всё перемешиваем. Измеряем количество оставшейся после вымачивания грибов жидкости и, если её окажется меньше, чем полтора стакана, доливаем до этого количества и добавляем в кастрюлю с грибами. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим около 30 минут до готовности риса. Остужаем и перекладываем в миску.

Обмазываем половинки тыквы  финиковым мёдом, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, кориандром и тмином.  Выпекаем в разогретой до 2000 духовке около 40 минут, пока тыква не станет мягкой.

В миску с рисом добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и начиняем этой смесью тыкву. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовую тыкву тхиной.

Приятного аппетита!