Тыква сладкий кашта, фаршированная чечевицей и сушенными шампиньонами

Ингредиенты для 6-8 порций:
  • 1 пачка (25 г) сушеных шампиньонов
  • 1 чашка грубого бульгура
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 6 измельченных головок лука-шалот или 2 больших луковицы
  • 3 нарезанных стебля зеленого лука
  • 12 штук измельченных кураги
  • 3 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанных
  • 1/2 пучка измельченной кинзы
  • 1/2 чашки вареной зеленой чечевицы
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • Крупная соль, черный перец

Для тыквы:

  • 10 штук тыквы сладкий каштан
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Крупная соль, черный перец
  • 2 кусочка тертого сыра
  • Для подачи в качестве салата — 1/4 чашки лимонного сока и горстка жареных орехов, грубо порубленных
  • 1 пачка (25 г) сушеных шампиньонов
  • 1 чашка грубого бульгура
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 6 измельченных головок лука-шалот или 2 больших луковицы
  • 3 нарезанных стебля зеленого лука
  • 12 штук измельченных кураги
  • 3 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанных
  • 1/2 пучка измельченной кинзы
  • 1/2 чашки вареной зеленой чечевицы
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • Крупная соль, черный перец

Для тыквы:

  • 10 штук тыквы сладкий каштан
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Крупная соль, черный перец
  • 2 кусочка тертого сыра
  • Для подачи в качестве салата — 1/4 чашки лимонного сока и горстка жареных орехов, грубо порубленных
Способ приготовления:

Поместите грибы в миску, залейте 2,5 стаканами кипятка и оставьте на полчаса. Отфильтруйте, оставьте слитую воду для дальнейшего использования.

В небольшую кастрюлю вылейте 2 чашки грибной воды, добавьте бургуль, соль, 2 столовые ложки масла и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 минут.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавьте лук и обжарьте в течение приблизительно 8 минут, пока лук не размягчится и не станет золотым. Добавьте остальные ингредиенты и отфильтрованные грибы, обжаривайте еще 2-3 минуты. Удалите с огня, смешайте с бульгуром, добавьте тертые томаты и снова помешайте.

Разогреть духовку до 180 градусов

Отрежьте верхнюю часть тыквы (крышки) и вытащите семена, смажьте тыкву хорошо внутри и снаружи оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Поместите тыквы на противень для выпечки рядом положите «крышки» и запекайте в течение приблизительно 15 минут, пока она не станет размягченной и золотистой по краям. Вытащите и остудите немного.

Заполните тыкву смесью бульгура, поставьте в духовку на 45 минут или пока начинка не станет золотистой и слегка подсохнет. Посыпьте орехи и подавайте.

** Если вы хотите подать блюдо как салат, то после смешивания бульгура с смесью не добавляйте тертые томаты, добавить лимонный сок ,посыпать орехами и подавать.