Цукини наполненые киноа и вешенками в томатном соусе.

Маленький кабачок с сюрпризом. Замечательный гарнир или основное блюдо для веганской кухни.

Ингридиенты:
  • 10 круглых маленьких цукини, с вырезаноий мякотью
  • 0.5 стакана готовой киноа
  • 1 стакан мелко порезаной кинзы
  • 1 мелко порезаная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пачка вешенок или грибов шитаке, мелко порубленых
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • черныий перец
  • 1/3 обжареных кедровых орехов
Для соуса:
  • 400 гр протертых помидоров
  • 200 гр томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст. ложки гранатового сиропа
  • Сок из половинки лимона
  • Соль, перец
  • 2-3 ч. л. Сахара
  • 2-3 стакан воды
  • немного растительного масла
  • 10 круглых маленьких цукини, с вырезаноий мякотью
  • 0.5 стакана готовой киноа
  • 1 стакан мелко порезаной кинзы
  • 1 мелко порезаная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пачка вешенок или грибов шитаке, мелко порубленых
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • черныий перец
  • 1/3 обжареных кедровых орехов
Для соуса:
  • 400 гр протертых помидоров
  • 200 гр томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст. ложки гранатового сиропа
  • Сок из половинки лимона
  • Соль, перец
  • 2-3 ч. л. Сахара
  • 2-3 стакан воды
  • немного растительного масла
Способ приготовления:

Нагреть сковороду с небольшим колличеством масла и отпассировать лук. Добавить чеснок и еще немного обжарить. Добавить порубленые грибы, сою, перец перемешать и добавить киноа, кедровые орехи и кинзу. Снова перемешать, попробовать и добавить соль, перец по вкусу.

Наполнить цукини приготовленной смесью.

Нагреть немного растительного масла в широкой низкой кастрюле и немного обжарить чеснок (осторожно, чтобы не подгорел). Добавить помидоры, томатную пасту, гранатовый сироп, лимонный сок, сахар, соль, перец, 2 ст. воды и довести до кипения.

Попробовать и добавить соль/перец если нужно.

Уложить наполненые цукини в кастрюлю с соусом, полить каждый из цукини соусом.

Соус должен доходить до половины каждого цукини. Если соуса меньше, добавить немного воды. Накрыть крышкой кастрюлю и готовить около 40 минут до мягкости цукини.

Приятного аппетита!