Чесночный суп со смесью сушеных грибов

Автор: Рут Оливер

Ингридиенты на 6 порций:
  • 1 пачка смеси грибов для супа
  • 25 г ливочново масла или 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 луковица или 3 нарезанных лука-шалота
  • 1 Чайная ложка куркумы или 2 см свежего тертого корня куркумы
  • 1 стакана перловой крупы
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 4 стебля мелко нарезанного сельдерея
  • 2 картофеля нарезать кубиками по 1 см
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • Столовая ложка муки
  • Вариант — 1/2 стакана белого вина
  • 8 чашек воды
  • Соль и перец
  • 1 пучок укропа или нарезанный кориандр
  • Можно добавить немного тертого пармезана
  • 1 пачка смеси грибов для супа
  • 25 г ливочново масла или 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 луковица или 3 нарезанных лука-шалота
  • 1 Чайная ложка куркумы или 2 см свежего тертого корня куркумы
  • 1 стакана перловой крупы
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 4 стебля мелко нарезанного сельдерея
  • 2 картофеля нарезать кубиками по 1 см
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • Столовая ложка муки
  • Вариант — 1/2 стакана белого вина
  • 8 чашек воды
  • Соль и перец
  • 1 пучок укропа или нарезанный кориандр
  • Можно добавить немного тертого пармезана
Способ приготовления:

В средней кастрюле,к  оливковому маслу или сливочному маслу добавить лук и обжарить на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте куркуму и продолжайте жарить до золотистого цвета.

Добавьте перловую крупу, морковь, сельдерей, картофель, чеснок и муку и перемешайте. Добавьте вино и воду, разрежьте большие грибы на средние кусочки и добавьте в кастрюлю, приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 45 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими.

Добавьте укроп или кориандр, перемешайте, попробуйте, приправьте  и варите еще 5 минут.

Разложите в тарелки, посыпьте пармезаном и подавайте.