Шницель из королевских вешенок под соусом из кинзы и имбиря

Ингредиенты:
  • 2 упаковки королевских вешенок
  • 1/2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • горсть рубленой кинзы
  • растительное масло для жарки

Для соуса из кинзы и мяты:

  • пучок кинзы
  • 1/4 стакана листьев мяты, отделенных от стеблей
  • 1/4 стручка острого зеленого перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 зубок чеснока
  • 2 чайные ложки сахара
  • соль, черный перец
  • 1 столовая ложка корня имбиря
  • каноловое масло
  • 2 упаковки королевских вешенок
  • 1/2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • горсть рубленой кинзы
  • растительное масло для жарки

Для соуса из кинзы и мяты:

  • пучок кинзы
  • 1/4 стакана листьев мяты, отделенных от стеблей
  • 1/4 стручка острого зеленого перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 зубок чеснока
  • 2 чайные ложки сахара
  • соль, черный перец
  • 1 столовая ложка корня имбиря
  • каноловое масло
Способ приготовления:

Смешать в кухонном комбайне все ингредиенты для приготовления заправки. Попробовать получившуюся заправку и при необходимости добавить пряности по своему вкусу. Отложить готовую заправку. Рекомендуется приготовить заправку заранее и держать ее в холодильнике. Она может храниться в холодильнике до 3 суток.

Смешать панировочные сухари и рубленую кинзу.

Срезать нижнюю часть ножки гриба и разрезать его на 3 ломтика. Погрузить каждый ломтик в миску с мукой, стряхнуть излишки муки, окунуть в яйцо, а затем в сухари. Обжарить в масле до золотистого цвета и обсушить бумажным полотенцем.

Подавать грибной шницель с бланшированной брокколи и заправкой.