Грибной суп

Блюдо от шеф-повара Исраэля Аарони, простое и быстрое в приготовлении. А сушёные грибы шиитаке являются главным секретом его необыкновенного аромата и вкуса.

מרק פטריות שיטאקי מיובשות
מרק פטריות שיטאקי מיובשות
Ингредиенты:
  • 25 г сушёных грибов шиитаке, размоченных в кипятке или 100 г свежих грибов шиитаке
  • 3 пера зелёного лука, нарезанного на кусочки по 4 см
  • ст. ложки сухого белого вина
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 4 стакана бульона
  • 5 ломтика свежего корня имбиря
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • соль и чёрный молотый перец
  • 25 г сушёных грибов шиитаке, размоченных в кипятке или 100 г свежих грибов шиитаке
  • 3 пера зелёного лука, нарезанного на кусочки по 4 см
  • ст. ложки сухого белого вина
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 4 стакана бульона
  • 5 ломтика свежего корня имбиря
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • соль и чёрный молотый перец
Method:

Нарезаем грибы на тонкие полоски и провариваем их в бульоне вместе с луком и имбирем в течение 5 минут. Затем добавляем вино, соевый соус и сахар и продолжаем варить ещё 15-20 минут. Разливаем суп по тарелкам и в каждую наливаем немного кунжутного масла.