Where to buy 
Для выпечки формы для пая диаметром 22 см:
- 210 граммов (1 1/2 стакана) муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 50 граммов (1/2 стакана) тертого миндаля
- 80 граммов (1/4 стакана + 2 столовые ложки) сахара
- цедра 1 лайма
- 3 столовые ложки сока лайма
- 150 граммов «Натурины» (или сливочного масла, если хотите, чтобы рецепт
- получился молочным)
- 1 желток
Для смазывания коржа:
- 1 желток
- 2 столовые ложки воды
Для начинки:
- 150 мл кокосовых сливок
- цедра 2 лаймов
- 80 мл сока лайма
- 1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 1 белок
- 100 граммов (1/2 стакана) сахара
Для меренги:
- 3 белка
- 250 граммов (1 1/4 стакана) сахара
Method:
Приготовление теста: смешать муку, кукурузный крахмал, миндаль, сахар, цедру лайма и «Натурину» в кухонном комбайне до получения рыхлой смеси. Добавить желтки и сок и перемешивать в режиме пульсации до получения крупной крошки. Скатать получившуюся смесь в шар, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатать тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, выложить дно и края формы тестом и поместить в морозильную камеру на четверть часа. Выпекать 10 минут вслепую (уложить лист пекарской бумаги, а сверху груз из фасоли или других бобовых; бобовые могут использоваться при следующей выпечке, но для варки они уже не годятся). Снять груз и выпекать еще 8 минут, пока нижняя часть не станет сухой.
Перемешать в отдельной чашке желток и воду, смазать этой смесью корж и выпекать еще несколько минут. Благодаря этому корж останется хрупким и сухим по окончании выпечки.
Смешать все ингредиенты начинки, так чтобы получилась однородная смесь, аккуратно (смесь очень жидкая) вылить в испеченный корж и вернуть его в духовку. Уменьшить температуру в духовке до 145 градусов и печь еще примерно 35 минут или до затвердения смеси. Тщательно заморозить.
Приготовить меренгу: взбить белки и сахар до получения очень плотной, устойчивой пены (примерно 10 минут), разбрызгать ее в форме цветков и поместить в духовку, работающую в режиме гриля, на 5 минут. Слегка охладить и подать.
