Where to buy 
Ингредиенты для 6-8 порций:
- 1 пачка (25 г) сушеных шампиньонов
- 1 чашка грубого бульгура
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 6 измельченных головок лука-шалот или 2 больших луковицы
- 3 нарезанных стебля зеленого лука
- 12 штук измельченных кураги
- 3 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанных
- 1/2 пучка измельченной кинзы
- 1/2 чашки вареной зеленой чечевицы
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка семян кориандра
- Крупная соль, черный перец
Для тыквы:
- 10 штук тыквы сладкий каштан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Крупная соль, черный перец
- 2 кусочка тертого сыра
- Для подачи в качестве салата – 1/4 чашки лимонного сока и горстка жареных орехов, грубо порубленных
Method:
Поместите грибы в миску, залейте 2,5 стаканами кипятка и оставьте на полчаса. Отфильтруйте, оставьте слитую воду для дальнейшего использования.
В небольшую кастрюлю вылейте 2 чашки грибной воды, добавьте бургуль, соль, 2 столовые ложки масла и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшить огонь и варить около 20 минут.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавьте лук и обжарьте в течение приблизительно 8 минут, пока лук не размягчится и не станет золотым. Добавьте остальные ингредиенты и отфильтрованные грибы, обжаривайте еще 2-3 минуты. Удалите с огня, смешайте с бульгуром, добавьте тертые томаты и снова помешайте.
Разогреть духовку до 180 градусов
Отрежьте верхнюю часть тыквы (крышки) и вытащите семена, смажьте тыкву хорошо внутри и снаружи оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Поместите тыквы на противень для выпечки рядом положите “крышки” и запекайте в течение приблизительно 15 минут, пока она не станет размягченной и золотистой по краям. Вытащите и остудите немного.
Заполните тыкву смесью бульгура, поставьте в духовку на 45 минут или пока начинка не станет золотистой и слегка подсохнет. Посыпьте орехи и подавайте.
** Если вы хотите подать блюдо как салат, то после смешивания бульгура с смесью не добавляйте тертые томаты, добавить лимонный сок ,посыпать орехами и подавать.
