Корень куркумы — это многолетнее растение из семейства имбирных, растущее на обширных территориях в Индии, Китае, Индонезии и других тропических странах.  Кроме того, что куркума является популярной в кулинарии приправой, она уже более чем две тысяч лет широко применяется также в традиционной индийской и китайской медицине в качестве народного лечебного средства.

Куркума входит в состав многих блюд индийской и восточной кухни, обогащая их своим неповторимым вкусом и насыщенным цветом.

Целебные свойства— Куркума известна своими разнообразными лечебными свойствами. Куркума и её активный компонент куркумин извлекаются из корня куркумы.  Куркумин — это пигмент из группы куркуминоидов, входящий в состав корня куркумы, благодаря которому он имеет характерный жёлтый цвет. Корень куркумы чаще, чем другие травы-специи, является объектом научных исследований во всём мире,  и уже опубликованы тысячи научных работ, подтверждающих его высокую эффективность  как лечебное и профилактическое средство против многих болезней, в т.ч. различных видов раковых заболеваний (толстого и тонкого кишечника, желудка, печени, груди, предстательной железы и лейкемии), простудных заболеваний и как болеутоляющее средство. Кроме того, он также известен как противовоспалительное средство, является природным антикоагулянтом, помогает в лечении заболеваний дыхательной и пищеварительной систем, метеоризма, нарушений менструального цикла, кровотечений, головокружений, ослабляет зубную и желудочную боль, способствует лечению глистных заболеваний кишечника, гепатита и других.

Исследования показывают, что куркумин способен подавлять рост раковых клеток и активность генов, которые этот рост провоцируют. Кроме того,  куркума содержит минералы и витамин С, калий и бета-каротин.

Рекомендуемые блюда— Куркума используется в качестве приправы ко многим блюдам, которые благодаря ей приобретают нежный вкус и золотистый цвет. Рекомендуется использовать куркуму при приготовлении супов, риса, картофеля, овощей, курятины, рыбы, мяса и других блюд.

Способ обработки — Очищаем корень куркумы от кожуры, натираем на тёрке или нарезаем на кусочки и добавляем в блюдо. Свежий корень куркумы можно использовать для любого блюда, при приготовлении которого традиционно принято использовать сухую приправу. При этом следует учитывать, что одна чайная ложка сухой приправы равна двум чайным ложкам натёртого свежего корня куркумы.