Сверхсладкая кукуруза

תירס

Кукуруза, подобно пшенице, рису, ржи и овсу, относится к злаковым. Это единственное тропическое растение семейства злаковых, происходящее из Центральной Америки.

В ее окультуренной форме кукуруза приобрела известность около 500 лет назад, с открытием Америки. Ацтеки, жившие в Мексике, первыми стали использовать кукурузу в пищу, после чего она быстро распространилась по всему континенту. До настоящего времени рацион жителей Латинской Америки состоит в первую очередь из различных продуктов, получаемых из кукурузы. Они встречаются в кухнях многих народов и стран.

Зерна кукурузы, в отличие от других злаков, принято употреблять в пищу свежими, а не сухими, поэтому она также считается овощем. Будучи злаком, кукуруза отличается повышенным, по сравнению с другими овощами, содержанием углеводов.

Кукуруза сверхсладкого сорта (Super Sweet) качественно отличается от обычной кукурузы: она в три раза слаще и обладает более хрупкой и сочной текстурой. Механизм расщепления сахара у кукурузы этого сорта более сложный, поэтому ее повышенная сладость сохраняется длительное время.

Употребление данной кукурузы в пищу имеет свои особенности: рекомендуется есть ее свежей, прямо из початка, без предварительного отваривания. Она сладкая и сочная и имеет чудесный вкус, похожий на вкус яблока или другого фрукта.

Эта кукуруза прекрасно сочетается со свежими салатами и подходит для приготовления оладий, запеканок и пр. Ее, разумеется, можно отваривать в кипящей воде, как обычную кукурузу, и запекать в духовке или на угольном гриле, слегка сбрызнув оливковым или сливочным маслом.

Желательно употребить ее в пищу вскоре после покупки. Хранить кукурузу следует в холодильнике.

Как выбрать: рекомендуется покупать початки с еще зелеными концами стеблей; листья, окружающие початок, должны быть ярко-зеленого цвета. Советуем проверить початок на ощупь: твердые, толстые и упругие зерна гарантируют свежесть.

Полезные свойства: кукуруза богата клетчаткой, облегчающей переваривание пищи, витаминами группы В, различными минералами, в том числе железом, магнием, селеном, цинком и фосфором, фолиевой кислотой (она необходима, помимо прочего, для правильного развития детского организма и формирования плода в утробе матери), а также антиоксидантами, помогающими укреплять иммунную систему.