Салат из эндивия с фиолетовой капустой, киноа и грецкими орехами в соусе с тахиной и финиковым медом-силан

Свежий и хрустящий салат, сочетающий горечь эндивия с сладким тхинно-силановым соусом.

Ингридиенты на 4порции:
  • 1 головка Эндивия
  • 1/4 фиолетовой капусты, разрезанной на тонкие полоски
  • Несколько веточек рукколы
  • 1 стакан смеси красной и белой киноа
  • 3 стакана горячей воды
  • Немного рубленых грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок из 1/2 лимона
  • щепотка атлантической морской соли
  • щепотка черного перца
Для соуса тхины:
  • 1/2 чашки тхины
  • Чайная ложка силана — финикового меда
  • 1/2 свежего лимона, отжатого
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 1 головка Эндивия
  • 1/4 фиолетовой капусты, разрезанной на тонкие полоски
  • Несколько веточек рукколы
  • 1 стакан смеси красной и белой киноа
  • 3 стакана горячей воды
  • Немного рубленых грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Сок из 1/2 лимона
  • щепотка атлантической морской соли
  • щепотка черного перца
Для соуса тхины:
  • 1/2 чашки тхины
  • Чайная ложка силана — финикового меда
  • 1/2 свежего лимона, отжатого
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана холодной воды
Способ приготовления:

Приготовьте киноа в кастрюле с горячей водой в течение примерно 15 минут, пока не не размягчится. Процедите, остудите.

Приготовьте соус тхина — в миске, смешайте все ингредиенты и постепенно добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.

Отделите листья эндивия и разрежьте на половину (в длину). Поместите в миску вместе с киноа, фиолетовой капустой и рукколовыми листьями, а также оливковым маслом, лимоном, морской атлантической солью и черным перцем.

Перед подачей, переложить на сервировочное блюдо, посыпать тхинно-силанским соусом, посыпать грецкими орехами и подавать.

Приятного аппетита!