Суп с перловой крупой и вешенками

Автор: Рут Оливер

Ингредиенты для 6-8 порций:
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанных
  • 2 моркови нарезаных на кубики
  • 3 стебля сельдерея мелко нарезанные
  • 1 корень петрушки мелко нарезанный
  • 1 корень сельдерея мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 картофеля нарезанные кубиками
  • 2 чайных ложки свежего корня куркумы, тертого
  • 2 пачки вешенок, нарезаных на тонкие ломтики
  • 1,5 литра воды
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • 1/2 стакана ополоснутой перловой крупы
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанных
  • 2 моркови нарезаных на кубики
  • 3 стебля сельдерея мелко нарезанные
  • 1 корень петрушки мелко нарезанный
  • 1 корень сельдерея мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 картофеля нарезанные кубиками
  • 2 чайных ложки свежего корня куркумы, тертого
  • 2 пачки вешенок, нарезаных на тонкие ломтики
  • 1,5 литра воды
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • 1/2 стакана ополоснутой перловой крупы
Способ приготовления:

Нагреть в средней кастрюле масло, добавить лук и обжаривать в течение 5 минут помешивая.

Добавьте морковь, сельдерей, корень петрушки и селдерея и чеснок в горшок и обжарьте в течение 3-4 минут.

Добавьте кубики картофеля, куркуму и грибы, соль и перец, мускатный орех.

Добавить 1,5 литра воды, довести до кипения и перемешать.

Добавить перловую крупу, перемешать, частично накрыть кастрюлю и варить 45 минут или пока овощи и крупы не станут мягкими.

Приятного аппетита!