Грибной соус “Халоми”

Прекрасный соус, который подойдёт и для вермишели, и для рыбы, и для тушёных овощей.

רוטב פורצ'יני
רוטב פורצ'יני
Ингредиенты:

 

  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 нашинкованная луковица
  • 1 упаковка сушёных грибов порчини
  • 20 г нарезанных сушёных помидоров

 

 

  • 170 г свежих устричных вешенок, нарезанных тонкими ломтиками
  • 500 мл сметаны
  • щепотка мускатных орехов
  • соль и перец

 

 

  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 нашинкованная луковица
  • 1 упаковка сушёных грибов порчини
  • 20 г нарезанных сушёных помидоров

 

 

  • 170 г свежих устричных вешенок, нарезанных тонкими ломтиками
  • 500 мл сметаны
  • щепотка мускатных орехов
  • соль и перец

 

Method:

Промываем порчини в холодной воде и удаляем грубые загрязнённые части. Замачиваем их в небольшом количестве горячей воды на 10 минут, затем вынимаем и нарезаем , а оставшуюся после замачивания воду процеживаем через фильтровальную бумагу и отставляем в сторону.  Растапливаем сливочное масло в сковороде и пассеруем в нём лук до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные грибы порчини, сушёные помидоры и свежие устричные вешенки. Всё хорошо перемешиваем и добавляем процеженную воду, оставшуюся после замачивания грибов. Тушим на медленном огне в течение 10 минут, затем добавляем сметану, соль, перец и мускатные орехи. Продолжаем тушить, пока соус не загустеет, и подаём вместе с основным блюдом.