Where to buy 
Ингредиенты:
- 2 пачки ши-таки, без ножек, порезанные на полоски
- 1 фиолетовый лук, нарезанный полосками
- Букет листьев мангольда, без стебля
- 70 г болгарского сыра
Для хрустящей корочки теста:
- 200 г (5 стакана) муки
- 100 г сливочного масла
- чайная ложка соли
- 1 яйцо
Крем-Royal:
- 1 контейнер (250 мл) сладкий крем
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки полной муки
- Соль, перец
- Щепотка тертого мускатного ореха
Method:
Подготовка крема: в миксере с гитарным крючком перемешать муку, масло и соль,до получения однородной сыпучей массы. Медленно перемешайте, добавьте яйцо и увеличьте скорость, пока не получите кусок теста. Соберите в шарик и придавите как диск, заверните в пленку и положите в холод на полчаса.
Разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму диаметром 24 см
Раскатайте тесто на бумаге для выпечки. Перенесите на сковородку и прижмите ее по краям. Переместите в морозильную камеру на 10-15 минут. Проколоть в нескольких местах охлажденое тесто вилкой и выпекать его -поместите алюминиевую фольгу поверх теста и на нее насыпав сверху рис или хумус до верхней кромки формы. Выпекать около 15 минут . Удалите фольгу и выпекайте еще 5 минут. Остудите.
Приготовление начинки: обжарить лук в небольшом количестве масла до размягчения. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте, пока жидкость не выпарится.
Замочите мангольд в кипящей воде на минуту, хорошо процедите и мелко нарежьте.
Смешайте ингредиенты крема и добавьте измельченный мангольд.
Сборка: в приготовленую испеченую форму выложить кубики болгарского сыра и грибную начинку, налить крем и запечь на 180 градусов, около 30 минут или до тех пор, пока начинка не стабилизируется и не превратится в золотую. Охладите и подавайте с зеленым салатом.
