Блинчики с вешенками, карамелизированым луком и голубым сыром

Нежные блинчики, с классической улучшенной начинкой

Ингридиенты:
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан воды
  • Столовая ложка растительного масла
  • Щепотка соли
  • Сливочное/растительное масло для жарки
Для начинки:
  • 2 пачки порезаных вешенок
  • 2 фиолетовых луковицы, малко порубленых
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • Соль, перец
  • Листики тимьяна с 2-3 веточек
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • Растительное масло
  • 150 грамм голубого сыра (рокфор)
  • 2 яйца
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан воды
  • Столовая ложка растительного масла
  • Щепотка соли
  • Сливочное/растительное масло для жарки
Для начинки:
  • 2 пачки порезаных вешенок
  • 2 фиолетовых луковицы, малко порубленых
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • Соль, перец
  • Листики тимьяна с 2-3 веточек
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • Растительное масло
  • 150 грамм голубого сыра (рокфор)
Способ приготовления:

Приготовление блинчиков: в миске перемешать растительное масло, яйца, муку и щепотку соли до перемешать. Добавить молоко и воду , продолжая перемешивать до получения однородной , гладкой массы. Если масса получилась слишком густая, можно добавить немного воды, до получения нужной консистенции.

Нагреть тефлоновую сковороду, смазать растительным или сливочным маслом однородным слоем, наливать тесто в середину сковороды, поворачивая сковороду по круг, для получения однородного круга. Когда блинчик запекается и начинает становится золотым, перевернуть его на другую сторону и зажаривать еще минуту. Снять со сковороды и продолжить так же с оставшимся тестом. Остудить.

Приготовление начинки: нагреть масло в сковороде, обжарить лук, добавить бальзамический уксус и сахар. Готовить около 10 минут до золотистого цвета лука. Добавить грибы, соль и перец по вкусу, тимьян. Готовить пока грибы не потеряют объем и сократятся. Остудить.

Сборка: немного начинки расположить в нижней трети блинчика, посыпать голубым сыром, закрыть и свернуть. Переложить на сервировочную тарелку рядом с соусом и подать.

Соус (опция): смешать 1 баночку сметаны с 3 столовыми ложками йогуртаь 1 зубчиком чеснока ( раздавить) и щепоткой нарезаного зеленого лука.

Приятного аппетита!