ביצי שליו

לשליו מינים רבים. הוא בן משפחה של הפסיון וחי בעיקר בשטחים פתוחים. הזן הקרוי שליו נודד הוא היחיד החולף באזורנו לאחר תעופה של כ־700 ק"מ. להקות ענק חוצות את הים התיכון ונוחתות בצפון אפריקה. הזן הנפוץ בארץ בגידול חקלאי הוא השליו היפני.

ביצי השליו נחשבות כמעדן ברחבי העולם, הן קטנטנות ומלאות חן. קליפתן בגוון קרם, מוכתמת בגוונים חומים וצבע החלמון צהוב עמוק. טעמן דומה מאוד לטעם ביצי תרנגולת אך גודלן הקטן הוא זה שמעשיר מנות בחן ועניין.

5 ביצי שליו= ביצת תרנגולת

קליפת הביצים קשה מביצה רגילה, יש לנסר את הקליפה ע"י סכין קטנה משוננת עד לפתיחה או לחלופין לרכוש מספריים ייעודיות.

ניתן להכין ולהשתמש בביצי השליו בדומה לביצים רגילות רק יש לקחת בחשבון שגודלן הקטן מקצר את זמן הבישול.

ביצי השליו מכילות חומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים (B12 בעיקר), חומצות אמינו חיוניות ומינרלים.

ביצי השליו מגודלות בפיקוח וטרינרי צמוד ומשרד החקלאות.