שורש כורכום טרי

הכורכום הוא תבלין נפוץ ביותר וידוע בזכות טעמו המעודן והצבע הזהוב הנפלא שהוא מוסיף לכל מנה.

הכורכום נפוץ מאד בשימוש במטבח ההודי ומוכר בשם "הזעפרן ההודי" וכן במטבח התימני והמרוקאי ומהווה מרכיב בלתי נפרד מתערובות תבלינים מוכרות כגון חוואיג', גארם מאסלה ועוד. יש הטוענים שבגרסתו הטרייה, טעמו דומיננטי יותר אך נטול מרירות האופיינית לתבלין המיובש.

שימושים מומלצים- שורש הכורכום משמש לתיבול מגוון מאכלים בעל טעם עשיר וצבע ססגוני. מומלץ לשלב במרקים ותבשילים ובהם אורז, תפוחי אדמה, ירקות, מרקים, עוף, דגים, בשר ועוד.

אופן השימוש- קולפים את שורש הכורכום, מגררים או פורסים לתוך התבשיל. בשורש הכורכום הטרי ניתן להשתמש בכל תבשיל ומאכל בו מקובל להשתמש בתבלין היבש, כאשר היחס ההמרה הוא כפית אבקת תבלין כורכום יבש  = 2 ס"מ שורש כורכום טרי קלוף ומגורר.