פטריות טריות

פטריות אינן משויכות לממלכת הצמחים או החי, כפי שרבים נוטים לחשוב. זו ממלכה טקסומונית ייחודית, קסומה ונפלאה העומדת בפני עצמה. ממלכת הפטריות מונה למעלה מ-14,000 זנים שונים וכ-3,000 מהם מתאימים לאכילה. חוות תקוע מזמינה אתכם ואתכן להכיר את ממלכת הפטריות הקסומה ולשלב אותן בתזונה כדי ליהנות מטעמים טובים ומשפע יתרונות וערכים תזונתיים.

קרא עוד

הפטריות הטריות נחשבות כמאכל בריא ומזין לכל בני האדם, וערכן התזונתי גבוה מאוד. הן בעלות ערך קלורי נמוך, הן מהוות מקור טבעי מעולה לאשלגן, סלניום, ברזל, נחושת וזרחן. כמו כן, פטריות טריות דלות בנתרן, לכן הן מתאימות לסובלים מיתר לחץ דם וממחלות כליה, יש בהן שפע סיבים תזונתיים ובנוסף הן מכילות ויטמינים חיוניים לאדם כגון: ויטמין 1B (תיאמין), ויטמין 2B (ריבופלבין), ויטמין 3B (ניאצין), ויטמין 5B (חומצה פנטוטנית), ויטמין 6B, ויטמין D ועוד.

למה כדאי לרכוש פטריות של חוות תקוע?

חוות תקוע נוסדה בשנת 1986 כבית גידול עצמאי לפטריות יער ולמעלה מ-35 שנה החווה מתמחה בגידול פטריות מאכל טריות ואיכותיות מזנים שונים. גידול הפטריות בחווה מבוסס על שיטות מדעיות מדויקות ומתקדמות בתנאי חום, חשכה ולחות מבוקרים. הפטריות מגודלות בתנאים המבטיחים טעם עשיר, איכות גבוהה, ערכים תזונתיים מעולים.

אילו זני פטריות מגדלים בחוות תקוע?

חוות תקוע עומדת בסטנדרטים הגבוהים והמחמירים ביותר מבחינת איכות, בריאות וטעם. לכן, מוצרי החברה, הנקראים גם "האוצרות שלנו", מועדפים אצל שפים, מומחים לקולינריה, מפעלי מזון ולקוחות פרטיים.

חוות תקוע מתמחה בגידול ובשיווק פטריות יער ושיטאקי ומייבאת זנים נוספים של פטריות מאכל. האוצרות שלנו כוללים פטריות כגון:

פטריות שי מג'י חומות ולבנות – הפטריות גדלות בטבע על עצי אשור פטריות שי מג'י יפהפיות במראן, יש להן ראש קטן ורגל ארוכה, הן בעלות טעם עשיר וייחודי ומכילות רכיבים מעוררי טעם המשדרגים כל תבשיל ומאכל בבישול או בהקפצה. לפטריות שי-מג'י ערכים תזונתיים גבוהים, הן מכילות ברזל, נחושת, אבץ, אשלגן, תיאמין, חומצה פנטותנית, ויטמינים ממשפחת B. חובה לבשל את הפטריות לפני ההגשה. פטריות שי מג'י בעלות מרקם ייחודי וטעם אגוזי, הן מתאימות לסלטים, למרקים, לפסטות, למוקפצים, לתבשילי בשר, עופות, דגים ופירות ים.

פטריות יער – קבוצה גדולה של פטריות מתורבתות המתאימות למאכל על ידי האדם. יש להן מרקם בשרני וטעם יחסית עדין. פטריות יער מכילות מינרלים כגון: אשלגן, ברזל, מנגן ואבץ, הן מכילות נוגדי חמצון חזקים כמו חומצה גאלית, בטא קרוטן וליקופן, ויש בהן חומצה כלורוגנית ומונואקולין. טעמן העדין ומרקמן הבשרני משלתב נהדר במגוון רחב של מנות ותבשילים כגון מרקים, פשטידות, מוקפצים, מאפים ועוד. המשובח מתאים לתבשילים שונים, למרקים, לרטבים, לפשטידות ולסלטים.

פטריות שיטאקי – לפטריות שיטאקי יש יכולות ריפוי נפלאות, בנוסף לטעמן הארומטי והייחודי. הן נחשבות כפטריות כוח המחזקות את המערכת החיסונית, מורידות לחץ דם ומפחיתות כולסטרול. הסינים משלבים פטריות שיטאקי בתפריט היומי מתוך אמונה כי הן מאריכות חיים ומונעות תחלואה, לכן כיום ניתן למצוא אותן גם כתוספי תזונה המשווקים בכמוסות בכל העולם. הן מהוות מקור מצוין לוויטמינים מקבוצת B ולמינרלים חשובים לתזונת האדם. טעמן של הפטריות ארומאטי והן משתלבות נפלא במגוון מנות אסיאתיות או לא. מומלץ לשלב את פטריות השיטאקי במרקים, מוקפצים, תבשילי עוף, בשר או דגים ועוד.

פטריות מלך היער – פטריות בשרניות, בעלות מראה ייחודי ומלכותי וטעם עדין. בשל מרקמן פטריות מלך היער פופולריות בקרב הטבעונים והצמחונים ויכולות להיות תחליף מצוין לבשר.

הפטריות סופחות נוזלים וסופגות טעמים ולכן ישתלבו נהדר בתבשילים ארוכים, מרקים, צלויות על הגריל במרינדה ועוד. הפטריות מהוות מקור נפלא לנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. יש לבשל או להקפיץ פטריות מלך היער לפני אכילה.

פטריות שינוקי – פטריות השינוקי הן גרסה משודרגת של פטריות השי-מג'י האהובות. רגן הפטריוה ארוכה מאוד והיא שומרת על מרקם נגיס גם לאחר בישול ארוך. הפטריות עשירות בברזל, אשלגן, חלבון, תיאמין וריבופלסין, הן מתאימות למנות מבושלות או מוקפצות, לפסטה, לתבשילי עוף ובשר, לדגים ולמרקים.