פנקוטה עם קוקוס ופירות יער

אופן ההכנה:

מניחים את הג'לטין במים למשך 20 דקות.  אם משתמשים באגר אגר מוסיפים ישירות לתערובת קרם הקוקוס ומחממים יחד.

חובטים מעט את גבעול הלמון גראס להוצאת טעמים.

מבשלים את קרם הקוקוס, הסוכר, המים וגבעול הלמון גראס החבוט כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב רציף עד לרתיחה ועדינה והתמוססות הסוכר. מסירים את שורש הלמון גראס.

מחממים את הג'לטין במיקרוגל למשך 30 שניות, מערבבים ומוודאים שנמס.

מוסיפים את הג'לטין לתכולת הסיר דרך מסננת תוך כדי ערבוב בלתי פוסק כ-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מסירים מן האש ובעזרת מצקת מוזגים לכלים אישיים ומעבירים לקירור למשך 4 שעות לפחות.

רוטב פירות: מבשלים את כל הרכיבים יחד תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות. מועכים מעט את הפירות בעזרת מזלג. מצננים.

מחלצים את הפנקוטה מהתבניות יוצקים את רוטב הפירות ומגישים.