תבשיל קארי פטריות

אופן ההכנה:

קורעים את הפטריות לחתיכות גסות. מחממים מחבת רחבה וצולים את הפטריות ללא שמן עד שהן צרובות היטב ומשחימות. מעבירים לקערה ושומרים בצד.
בסיר מחממים שמן זית ומטגנים את השאלוט, השום, הצ’ילי והג’ינג’ר עד לריכוך. מוסיפים את הלמון גראס ועגבניות השרי ומטגנים עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות קלות.
מוסיפים סוכר ואבקת קארי ומערבבים היטב לפתיחת הטעמים. מעבירים את התערובת לבלנדר, מוסיפים קרם קוקוס וסויה וטוחנים לרוטב חלק. מסננים למחבת נקייה.
מוסיפים לרוטב מחצית מכמות הפטריות הצלויות ומחממים מספר דקות לאיחוד טעמים.
מגישים בקערה מעל אורז לבן, עם יתרת הפטריות מעל, צ’ילי פרוס וכוסברה.