איפה קונים 
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול/אפייה: 25 דקות
זמן כולל: 45 דקות
רמת קושי: קל
כמות: 6
כשרות: חלבי
רכיבים:
לבצק:
- 250 גרם קמח
- 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 כפית מלח
- 50 מ״ל מים
- 2 כפות פרמז'ן מגורד
למילוי:
- 1 חבילת עגבניות מיובשות
- ½ כוס בזיליקום טרי
- ½ כוס פרמז'ן מגורד
- 2 כפות צנוברים
- ½ שום פנינה
- מלח
- ⅓ כוס שמן זית
- גרידת לימון
- 250 גרם גבינת שמנת 16% ומעלה
- 10 עגבניות שרי חצויות
לציפוי:
- ביצה טרופה
- פרמז'ן מגורד
- שומשום
אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי המילוי: העגבניות המיובשות, הבזיליקום, הפרמז'ן, הצנוברים, השום, המלח, גרידת הלימון ושמן הזית למרקם חלק יחסית של פסטו עשיר וסמיך.
במעבד מזון (או ידנית) מערבבים קמח וחמאה קרה עד לקבלת תערובת פירורים. מוסיפים פרמז'ן, מלח ומים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
מרדדים את הבצק דק על גבי נייר אפייה.
מורחים את גבינת השמנת במרכז הבצק ומשאירים שוליים רחבים יחסית ללא גבינה. מפזרים בנקודות את הפסטו על הגבינה ומערבבים קלות ליצירת מראה שיש.
חותכים את שולי הבצק ללא המלית לצורת עיגול (אין צורך בדיוק מושלם). מקפלים את השוליים כלפי פנים ליצירת צורת אוזן המן גדולה, תוך השארת פתח מרכזי חשוף.
מסדרים את חצאי עגבניות השרי על המילוי החשוף. מברישים את הבצק בביצה טרופה ומפזרים פרמזן ושומשום.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־25 דקות, עד שהבצק זהוב ופריך.
