טארט הפוך של אנדיב ושאלוט

אופן ההכנה:

מחממים מחבת על להבה גבוהה, יוצקים שמן זית, מוסיפים חמאה וממתינים להמסה. מוסיפים סירופ מייפל וחומץ בלסמי, מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים תוך כדי בעבוע עד שהרוטב  מצטמצם לחצי. מסירים מהאש.

מסדרים את האנדיב בזהירות ברוטב שנוצר כשהצד החתוך כלפי מטה ומבשלים על להבה נמוכה 7-5 דקות עד שהאנדיב שחום ומזוגג היטב. מכבים את הלהבה.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

מפזרים את בצלצלי השאלוט מעל האנדיב, מתבלים במלח גס ופלפל שחור, מפזרים פרמזן ומוצרלה.

חותכים עיגול בצק עלים בקוטר של כ 2 ס"מ יותר רחב מקוטר המחבת, מניחים את הבצק מעל הגבינות ומכניסים את שולי הבצק בין דפנות התבנית לאנדיב. יוצרים פתח אוורור ומושחים בחלמון ביצה.

אופים כ 40 דקות או עד שהבצק משחים ונוזלים סמיכים מבעבעים בשולי המחבת. מוציאים מהתנור ומצננים 7-5 דקות.

מניחים צלחת הגשה בקוטר מתאים מעל למחבת והופכים בזהירות.

מפזרים גבינת פטה מפוררת גס ועירית קצוצה.

לאכול חם או פושר.