עוף בקארי עם חלב קוקוס ופטריות

אופן ההכנה:

יוצקים את שמן הזית לסיר רחב ונמוך (סוטאז'), או למחבת רחב עם שוליים עמוקים. מקמחים קלות את חתיכות העוף, מנערים את עודפי הקמח, ומטגנים קלות עד להשחמה מכל הצדדים (אין צורך בבישול מלא).

מוציאים ומניחים את  העוף בקערה עם נייר סופג. מכניסים לסיר את הפטריות, הבצל והשום. מערבבים היטב. מוסיפים את הכמון, הקארי, המלח, הפלפל, הטימין וחלב הקוקוס. מערבבים.

כשהרוטב מתחיל לבעבע, מנמיכים את האש ומוסיפים את העוף. מכסים חלקית ומבשלים כחצי שעה.

מומלץ להגיש בצלחת רחבה ועמוקה, על גבי אורז לבן, עם בצל ירוק קצוץ מעל.